在长期的茶叶生产中,凤凰茶农深深地体会到茶树的经济价值和药物价值,因而,也就深深地爱惜、扩种和褒扬,编成了许多故事在民间流传,充分反映了茶农对茶树的崇敬和热爱,表达了他们浓厚的思想感情。
潮州茶叶的百年老字号,在历史的洪流中由盛而衰,如今要找到当年那些老字号的第一个主人,几乎是不可能了,我们只能通过仅有的相关历史资料,来大致了解潮州茶叶老字号的兴衰史和潮州茶业的发展史。
黄柏梓,1939年出生,凤凰镇福南村人。广东省茶文化研究专家,中围国际茶文化研究会会员。被誉为“凤凰单丛第一人”。凤凰茶叶专业协会名誉会长,1996-2006年担任协会秘书长。助理农艺师,中国科协农村实用技术讲师团成员。潮州市民间艺术家协会会员,潮安县民间文艺工作者协会顾问。
叶汉钟,1963年出生于广东省潮州市凤凰镇桂版村。国家职业技能一级评茶技师,国家非物质文化遗产“潮州工夫茶艺”和“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人。如今,叶汉钟秉着他一贯勇于开拓和创新的精神,已经在尝试跨界营销,如和《一代宗师》的团队合作,扩大凤凰单丛茶的知名度;他还尝试物流营销这种新兴的营销模式。
每次看人家泡工夫茶,都心疼那些倒掉的水。一壶矿泉水好端端的,倒掉一半,干嘛?洗壶洗杯洗茶。
苦中有甘,先苦后甘,是潮州工夫茶的最大特点,是其灵魂。潮州人爱的就是它的先苦后甘。潮人有个习俗,婴儿出生,用洁净纱布蘸上茶汤,在他口中转一圈,谓之饲茶。人生第一口吃的不是母乳,而是茶,让他先尝点苦。